時間真的過得很快都快過年了,想想除夕到初五這六天,除了回家陪家人之外,大部份時間仍如往年自己一個人過,或者朋友來家中作客;不論如何,是自己吃或給客人吃,這道醬滷蘿蔔東坡肉是絕對不可少的。

一、食材:
1.五花肉一條(約一斤)
2.白蘿蔔一條(視自己喜歡的量,選擇細長的較佳,切的大小一致滷時比較好控制時間)
3.蒜一根切段(去腥增風味)
4.老薑一小塊切片(去腥增風味)
5.醬油一杯(量米杯,視個人喜愛鹹度加,但愈滷湯汁會減少過鹹,所以建議一次不要加太多,可分次加)
6.冰糖少許(減少鹹味,增加肉的香甜)
7.八角兩顆
8.米酒少許
9.清淨水一些(以淹過食材的量為主)

二、作法:
1.所有主材料如下圖(五花肉切片或塊、白蘿蔔去皮切圓塊、蒜切段、老薑切片)。


2.五花肉上入熱水中川燙去雜質,再用冷水洗淨三~四次讓肉收縮。
3.八角撥粒放入乾鍋中(不可加油)小火炒香,再加入清淨水、薑片同煮。
4.再於鍋底放入切圓塊狀的白蘿蔔,再一一排入川燙洗淨的五花肉,加入蒜段、冰糖、醬油、米酒同煮(若水淹不及食材,則再加入清淨水);煮滾後轉小火撈掉浮末雜質,再煮一個半小時,其間仍需細心去掉鍋中的浮末雜質,並且撈掉一些五花肉滷出的表面油脂。






5.煮好後再悶15分鐘,香味四溢不鹹帶點甘甜味的醬滷蘿蔔東坡肉就完成囉!!不管你要自己吃或招待客人,這道菜色絕對下飯又不油膩;一次吃不完切記不要放冷藏,分袋放入冷凍,等要吃時再解凍蒸熱,還可去掉多餘油脂並更軟嫩入口即化ㄛ。平日帶便當或當作下酒菜之前的護胃佳餚,這是道很好的菜色喔!


※我已經買了新的單眼數位相機,這篇是用這台新的相機照的,只是我沒在好好研究相機就開拍了,所以效果不如預期;所以我會好好研究它的功能並多拍照練息,泰國之旅一定會拍更好的照片跟大家分享ㄛ!
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