愛吃客美食部落

今天去家樂福買菜要準備下星期的菜色，結果每種菜還是那麼貴，連肉類及少許水果都比菜便宜；於是想到冰箱裡的庫存飯，就來做做簡單又營養的蛋炒飯吧。
泡菜蛋炒飯
(一)材料：
1. 冰泡菜飯一盤(這是以前我每次便當沒吃完的白飯留下來的，再加上吃完泡菜剩下的汁混合，也可以泡菜加入炒，看自己喜愛的程度而定)
2. 鹹豬肉一小碗(切成薄片)
3. 冷凍三色疏菜一碗
4. 蛋兩顆(可依自己喜歡的量加)
(二)作法： 1. 開大火將乾鍋燒熱再加入三大匙油加熱 讓油在整個鍋緣都滑過 2. 加入打散的蛋，熱油澎脹後快速翻炒，這樣蛋才不會太乾。 3. 再加入泡菜白飯，一樣大火翻炒，若可以的話多甩鍋翻炒，這樣才能讓泡菜汁收乾，且飯不會黏鍋燒焦。 4. 等飯比較乾鬆後關小火，加入鹹豬肉續炒。 5. 一分鐘後再加入冷凍三色疏菜，開大火甩鍋快吵至蔬菜變油亮色熟了即可熄火。熄火後快盛盤，以免鍋 的餘熱讓飯焦掉。 ※個人不建議加入醬油，因為泡菜汁有酸辣味，鹹豬肉有鹹味了，若加入會使味道變怪顏色也不漂亮。